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乳制品家族里的“冷家伙”被“小看”的冰淇淋

如今隨著低糖理念的普及，不少品牌已經(jīng)開始用代糖來代替蔗糖制作冰淇淋了，僅從糖分的角度來說，市面上許多冰淇淋的糖分其實(shí)沒有想的那么可怕，因此，想要判斷這方面的情況，消費(fèi)者應(yīng)該在注意配料表的同時(shí)，額外再關(guān)…

乳制品家族里的“冷家伙”冰淇淋檢測(cè)設(shè)備帶你了解它

?炎炎夏日，一份冰淇淋總能給我們帶來簡(jiǎn)單的快樂與大大的滿足。但與此同時(shí)，“高糖分、傷腸胃、沒營(yíng)養(yǎng)”的觀點(diǎn)，卻也讓冰淇淋成為不少長(zhǎng)輩口中的垃圾食品，讓人又愛又恨。但是如果突然有一天，專家告訴你冰淇淋不是…

爭(zhēng)“鮮”布局低溫奶完善冷鏈體系將成制勝“利器”

與此同時(shí)，在冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長(zhǎng)的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現(xiàn)催化下，擴(kuò)大了低溫奶的銷售半徑，區(qū)域間、跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)一步加劇。對(duì)此，乳企該如何破局，占領(lǐng)低溫奶競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的制高點(diǎn)呢？

巴氏殺菌乳應(yīng)滿足的儲(chǔ)存條件

巴氏殺菌乳是以生鮮牛乳為原料，經(jīng)過巴氏殺菌工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)巴氏殺菌乳常用的工藝為85℃加熱10~15秒，其優(yōu)點(diǎn)是可以殺滅生鮮牛奶中所有致病菌和絕大部分微生物，同時(shí)對(duì)生鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是蛋…

巴氏殺菌設(shè)備滅菌時(shí)間和溫度控制

巴氏殺菌就是在一定溫度范圍內(nèi)殺菌的過程，將有害菌滅殺，保留一定的有益菌，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢，溫度越高，繁殖越快，但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡，不同的細(xì)菌有不同的適合生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力，巴氏殺菌其…

乳品滅菌技術(shù)及包裝選擇

乳品滅菌的方法有很多，包括巴氏滅菌，瞬時(shí)超高溫滅菌，高溫滅菌等。巴氏消毒是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。在現(xiàn)有乳品滅菌工藝中，能更好的保留乳品的營(yíng)養(yǎng)成分。

乳品無菌冷灌裝的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)

無菌冷灌裝是指在無菌條件下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷（常溫）灌裝，這是相對(duì)于通常采用在一般條件下進(jìn)行的高溫?zé)峁嘌b方式而言的。在無菌條件下灌裝時(shí)，設(shè)備上可能會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)生微生物污染的部位均保持無菌狀態(tài)，所以不必在產(chǎn)品…

乳品生產(chǎn)常用殺菌消毒方法

乳制品殺菌主要目的是殺死存在于乳制品中的微生物或其孢芽，延長(zhǎng)乳制品保質(zhì)期，確保乳制品質(zhì)量安全。

巴氏殺菌設(shè)備工作原理及特點(diǎn)

一般細(xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。

奶片菌落總數(shù)超標(biāo)引關(guān)注三方面入手把好安全關(guān)